Τζάφα Κέικς

Για το ζελέ

1 x 135g πακέτο ζελέ πορτοκάλι
150 ml βραστό νερό
Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι

Για την κέικ βάση

2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. Ζάχαρη άχνη
50g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

Βούτυρο για να λιπάνουμε το ταψάκι

Για την επικάλυψη

180g σοκολάτα κουβερτούρα 46%-55% κακάο

 Μέθοδος

 Η συνταγή αυτή μας δίνει 12 κομμάτια.

Σε ένα μπωλ βάζουμε το βραστό νερό με τα κομμάτια του ζελέ για να λιώσει. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκάλι. 

 Βάζουμε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί 30cm x 20cm (12in x 8in) ή μοιράζουμε ομοιόμορφα σε 12 φορμάκια cupcakes και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα για να δέσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C / αέρα 160 ° C / αέριο 4 και βουτυρώνουε ένα ταψί για cupcakes.

Για να φτιάξουξουμε το κέικ βάση, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά έως ότου να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά για να μη χάσουμε τον αέρα από το μείγμα αλλά πρέπει να είμαστε σίγουροι ότι έχει ομογενοποιηθεί καλά.

 Βάζουμε μία γενναία κουταλιά της σούπας από τη ζύμη μας σε κάθε ωπή του δίσκου cupcakes. Ισως να μας περισσέψει λίγο μείγμα. 

Ψήνουμε για 7-9 λεπτά έως ότου οι κεικάτες βάσεις μας να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, να φουσκώσουν και να είναι απαλά στην αφή. 

Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε το να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν να τα μεταφέρουμε σε ένα rack για να κρυώσουν καλά.

Όταν είναι έτοιμα λιώνομε καλά τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα καλά και αφήνουμε στην άκρη  να κρυώσει και να σφίξει ελαφρά 

 Αδειάζουμε τους δίσκους με το ζελέ από το ταψί των cupcakes ή αν το βάλαμε σε ρηχό ταψί, αδειάζουμε, κόβουμε με μία κουπάτ των 5 cm τους 12 δίσκους.

Τοποθετούμε όλα τα ζελέ επάνω από κάθε κεικάκι. 

 Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από τους δίσκους ζελέ 

 Μόλις τελειώσουμε, τα αφήνουμε στην άκρη να στερεοποιηθεί  η σοκολάτα εντελώς.