Ροξάκια

Υλικά:

400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120 γραμμάρια σπορέλαιο

3 κουταλιές της σούπας κακάο (ή εναλλακτικά 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη)

2 κουταλιές της σούπας καρύδι τριμμένο

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

1 φακελάκι μαγιά

120 γραμμάρια γάλα

 2 αυγά

Για το σιρόπι:

500 γραμμάρια νερό

500 γραμμάρια ζάχαρη

Φλούδα από ένα λεμόνι

Μέθοδος:

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα σε μία φλυτζάνα.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το σπορέλαιο, το μπέικιν πάουντερ.

Αφού ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το γάλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά σε δόσεις. Αναμειγνύουμε μέχρι να έχουμε στο τέλος μία ενιαία ζύμη.

Στη συνέχεια, έχουμε δύο επιλογές για να προχωρήσουμε:

Επιλογή 1:

Μοιράζουμε τη ζύμη μας σε τρία ίσα μέρη. 

Παίρνουμε το ένα μέρος και προσθέτουμε το κακάο και τα καρύδια (την κανέλα και το γαρύφαλο αν αποφασίσουμε να βάλουμε) και τρία κουτάλια της σούπας γάλα (επειδή προσθέτουμε κι άλλα στερεά υλικά, θα χρειαστούμε αυτό το επιπλέον γάλα).

Ζυμώνουμε καλά ώστε το ζυμάρι μας να είναι ομοιογενές και χωρίζουμε στα δύο, εφόσον έχουμε ήδη δύο λευκές ζύμες. 

Στη συνέχεια παίρνουμε το ένα λευκό κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε σε μία μακρόστενη φαρδιά λωρίδα.

Πλάθουμε το ένα σοκολατένιο ζυμάρι σαν μακρύ λουκάνικο, ίσο μάκρος με το λευκό.

Τοποθετούμε το σοκολατένιο ζυμάρι στο μέσον της λευκής ζύμης και την τυλίγουμε γύρω ώστε να το καλύψουμε. Εναλλακτικά μπορούμε να ανοίξουμε το σοκολατένιο ζυμάρι σαν φαρδιά λωρίδα και να το τοποθετήσουμε από πάνω και να το τυλίξουμε, ώστε να σχηματίσουμε μία σπείρα.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και για τα δεύτερα ζυμάρια (εάν θέλουμε, μπορούμε να κάνουμε το ένα σαν σπείρα και το άλλο ως κλασικό ροξάκι).

Στη συνέχεια, κόβουμε σε πάχος 2 εκατοστών τα ροξάκια μας και τα τοποθετούμε στο ταψί.

Επιλογή 2:

Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δύο ίσα κομμάτια.

Το ένα το αφήνουμε λευκό όπου θα είναι η βάση και στο δεύτερο προσθέτουμε τα αρωματικά μας, το κακάο, τα καρύδια και το γάλα.

Αφού φτιάξουμε ένα ομογενοποιημένο σοκολατένιο ζυμάρι, το ανοίγουμε σε μία φαρδιά λωρίδα ή σαν μακρύ λουκάνικο. 

Τοποθετούμε στη βάση το λευκό και το σοκολατένιο από επάνω, με το σχέδιο που επιθυμούμε, κλασικό ροξάκι ή σπείρα.

Αφού ενώσουμε τα δύο ζυμάρια, θα κόψουμε τα ροξάκια μας σε φάρδος 1 εκατοστού. Εδώ έχουμε μόνο ένα μπαστούνι όχι δύο όπως στην Επιλογή 1, άρα οι φέτες που θα κόψουμε πρέπει να είναι λίγο λεπτότερες.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε το σιρόπι.

Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια - δυνατή φωτιά. 

Μόλις ξεκινήσει να βράζει το σιρόπι, μετράμε 10 λεπτά ακριβώς το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Μόλις ψηθούν τα ροξάκια μας, τα βάζουμε σε ένα λίγο πιο βαθύ ταψί με τοιχώματα.

Στη συνέχεια με τη βοήθεια μίας κουτάλας σούπας, ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τα ροξάκια μας.

Ίσως να σας φανεί πολύ αλλά έτσι θα γίνει το σωστό σιρόπιασμα.

Μόλις ρίξουμε το σιρόπι τα αφήνουμε να σιροπιαστούν και τα γυρίζουμε όλα κάθε 5-6 λεπτά, ώστε να γίνουν ομοιογενή.