Γλάσο για κάλυψη μπισκότων

Συστατικά:

2 ασπράδια μεσαίων αυγών

450γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Μέθοδος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσουμε το ασπράδι αυγού σε bain marie για 2 -3 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να βεβαιωθούμε ότι τα ασπράδια θα είναι παστεριωμένα όταν τα χρησιμοποιούμε ωμά.

2. Όταν το ασπράδι αυγού μετατραπεί σε αφρό, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε συνεχώς. Πρέπει να σιγουρευτούμε ότι δεν θα υπάρχουν κομμάτια ζάχαρης στο γλάσο μας.

3. Όταν ρίχνουμε την τελευταία ζάχαρη άχνη, χτυπάμε το μείγμα δυνατά για 5-6 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι το γλάσο μας έχει την υφή και το πάχος που θέλουμε για τη διακόσμηση μας.

4. Εάν το παρακάνουμε και το γλάσο είναι πολύ παχύ, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο περισσότερο ασπράδι αυγού ή αν φαίνεται πολύ ρευστό, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερη ζάχαρη άχνη για πάχυνση.

5. Μπορούμε να προσθέσουμε οποιοδήποτε χρώμα θέλουμε ... εάν χρειαστούμε 2 ή 3 χρώματα, μοιράζουμε το συνολικό μείγμα σας σε διαφορετικά μπολ και προσθέτουμε το χρώμα που επιθυμούμε.

*** Προτιμώ να χρησιμοποιώ χρώματα πάστας ή σκόνης καθώς δεν προσθέτουν επιπλέον υγρασία στο μείγμα.