Φθινοπωρινό στεφάνι
Υλικά250g ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250g καστανή ζάχαρη
2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
500γρ αλεύρι γοχ
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Βρώσιμα χρώματα (κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο και πράσινο)
Κουπάτ σε σχήματα φύλλων (διαφορετικά μεγέθη και σχήματα)
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C (αυτή είναι η συνήθης θερμοκρασία όταν ψήνουμε μπισκότα).
Ετοιμάζουμε τους δίσκους ψησίματος με λαδόκολλα.
Η προετοιμασία έχει ολοκληρωθεί, είναι καιρός να ξεκινήσουμε τη συνταγή μας:
1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπωλ (αν χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός) το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν καλά.
2. Εν τω μεταξύ, έχουμε χτυπάμε ελαφρώς τα δύο αυγά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μίξερ μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Πολλές φορές ίσως το μείγμα μας να δείχνει ότι κόβει (ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα αυγά). Σε αυτήν την περίπτωση μην ανησυχείτε καθόλου, απλά προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας από το αλεύρι που θα προσθέσετε αργότερα.
4. Σε διαφορετικό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικινγκ πάουντερ και περάστε το από σίτα (κόσκινο). Αν θέλετε, σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε τα μυρωδικά σας, κανέλα, κάρδαμο ή ό,τι άλλο σας αρέσει κλπ 1- 2 κουταλάκια του γλυκού.
5. Μόλις αναμειχθεί το αλεύρι, ανακατέψτε το στο μείγμα και με τα χέρια σας αλευρωμένα (γιατί το μείγμα ίσως να κολλάει αρκετά), μετατρέψτε το μείγμα σε ζύμη.
6. Αδειάστε τη ζύμη σας σε αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίστε μια μπάλα.
ΤΙΡ: εάν η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης ΜΗΝ προσθέτετε περισσότερο αλεύρι. Αυτή είναι η σωστή υφή που πρέπει να έχετε σε αυτό το στάδιο.
7. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, και χρωματίστε το κάθε ζυμάρι ξεχωριστά. Τυλίξτε τα προσεκτικά σε μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για να ξεκουραστούν και το βούτυρο να κρυώσει, για τουλάχιστον μία ώρα. Όπως στις συνταγές των περισσότερων μπισκότων, προτιμούμε να δουλεύουμε με κρύα ζύμη για να διασφαλίσουμε ότι το βούτυρο δεν θα λιώσει από το μείγμα πριν ψηθεί.
8. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το ψυγείο, μία προς μία μπάλα, και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πάχος 1/2 cm.
9. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί όταν ανοίγουμε τη ζύμη, καθώς το άνισο πάχος μπορεί να μας προκαλέσει πρόβλημα στο ψήσιμο (τα λεπτότερα μπισκότα θα είναι σκληρότερα και τα παχύτερα μπορεί να είναι πιο μαλακά και όχι τραγανά).
10. Μόλις είμαστε ευχαριστημένοι με το πάχος της ζύμης μας, κόβουμε τα μπισκότα μας σε σχήμα φύλλων (διαφορετικά μεγέθη και σχέδια) χρησιμοποιώντας τις κουπάτ.
Μόλις τελειώσετε με τα φύλλα σας, ενώστε όλα τα υπολείμματα των ζυμαριών σας σε ένα. Φροντίστε η ζύμη που θα αφήστε στο τέλος για να δημιουργήσετε ένα στρογγυλό στεφάνι που θα αποτελέσει τη βάση σας, να είναι αρκετή ώστε το πάχος να είναι περίπου 2 εκατοστά, ώστε να μπορέσει να κρατήσει την κατασκευή.
11. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε στις λαμαρίνες μας, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν ελαφρώς και δεν θέλουμε να κολλήσουν, καθώς αυτό θα αλλοιώσει τα σχήματα τους.
12. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μεγάλα και παχιά έχουμε κόψει τα μπισκότα μας) ή μέχρι να έχουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
13. Όταν είμαστε έτοιμοι, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μία σχάρα για τουλάχιστον 10 λεπτά.
14. Όταν τα μπισκότα μας είναι έτοιμα και κρυώσουν καλά, ξεκινάμε τη συναρμολόγηση του στεφανιού μας, ξεκινώντας φυσικά από τη βάση και χρησιμοποιόντας τα μεγαλύτερα σε μέγεθος φύλλα. Τοποθετείστε το ένα δίπλα στο άλλο με διαφορετικά χρώματα (βλέπε φωτό).
Δε θα συνιστούσα να τα στολίσετε με ζαχαρόπαστα ή γλάσο, γιατί θέλουμε να φαίνεται η ομορφιά των διαφορετικών χρωμάτων. Για τη συναρμολόγηση και τη συγκόληση των μπισκότων, μπορείτε να φτιάξετε ROYAL ICING (ΓΛΑΣΟ) ή γλάσο με νερό (125 γρ. άχνη – ζάχαρη και 15 γρ χλιαρό νερό. Ανακατεύετε έως ότου δημιουργηθεί το γλάσο. Αν είναι πολύ σφιχτό, τότε αραιώνουμε με μισό κουταλάκι του γλυκού χλιαρό νερό)
Καλή επιτυχία και εύχομαι τα χρώματα των μπισκότων να βγουν τέλεια!
