Διπλό κέικ “Κρυμμένη κόκκινη καρδιά”

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου και πολύ εύκολες συνταγές κέικ! Το έχω κάνει πολλές φορές για διαφορετικές περιπτώσεις (Χριστούγεννα, Πάσχα, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου κ.λπ.) Ανάλογα με το είδος των κουπάτ που έχετε, μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικά θέματα! Για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, έχω χρησιμοποιήσει, φυσικά, κουπάτ σε σχήμα καρδιάς.

Υλικά:

Για το red velvet κέικ (ψήσιμο 1 ώρα και 10 λεπτά)

175g αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

175g καστανή ζάχαρη

3 μεγάλα αυγά

140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κουταλιές της σούπας κακάο

85γρ αλεσμένο αμύγδαλο (σκόνη)

100γρ γάλα

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

28ml βρώσιμο κόκκινο χρώμα σε υγρή μορφή (ή οποιοδήποτε άλλο χρώμα σας αρέσει!

Για το κέικ βανίλιας (ψήσιμο 1 ώρα)

175g αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

175g καστανή ζάχαρη 

3 μεγάλα αυγά

140 γρ. αλεύρι πυ φουσκώνει μόνο του

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

85γρ αλεσμένο αμύγδαλο (σκόνη)

100γρ γάλα

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος:

Ας ξεκινήσουμε από την αρχή ... πρέπει να ετοιμάσουμε το φούρνο μας και τα ταψιά μας.

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160C αντιστάσεις / 140C αέρα.

Όπως βλέπουμε η θερμοκρασία δεν είναι τόσο υψηλή όσο όταν ψήνουμε συνήθως τα κέικ, αλλά ειδικά για αυτό, χρειαζόμαστε πιο αργό ψήσιμο, καθώς πρέπει να «διπλοψήσουμε» το ένα από τα κέικ μας.

2. Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας και αλευρώνουμε.

3. Τώρα είμαστε έτοιμοι να ξεκινήσουμε με τα κέικ μας. Το πρώτο που θα ψήσουμε τα είναι το red velvet.

4. Χτυπάμε τα 175g βούτυρο και 175g ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρατέψουν καλά 

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα 3 αυγά, ένα-ένα κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

6. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε καλά τα 140γρ αλεύρι, τα 85γρ αμύγδαλα, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικινγ πάουντερ και το κακάο. Μόλις αναμιχθούν καλά, προσθέτουμε τα άλευρα μας στο μείγμα βουτύρου / ζάχαρης / αυγού.

7. Τέλος, προσθέτουμε το 1 1/2  κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας μαζί με το χρώμα στο γάλα των 100 ml.  Πρέπει να βεβαιωθούμε ότι το χρώμα έχει αναμειχθεί καλά, για να έχουμε στο τέλος την σωστή υφή και το σωστό χρώμα. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο μείγμα μας και του δίνουμε μερικές στροφές με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.

8. Αδειάζουμε το μείγμα μας στο ταψάκι μας και είναι έτοιμο να πάει στο φούρνο. Θα ψήσουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά σε αντιστάσεις 160C / 140 αέρα, και πάντα θα πρέπει να ελέγχουμε πριν το βγάλουμε, με μία οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι που θα πρέπει να βγει καθαρό. Εάν βγει υγρό, βάλτε ξανά το κέικ για μερικά ακόμη λεπτά.

10. Μόλις ψηθεί και είναι έτοιμο, θα το αφήσουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά στο ταψί και ύστερα θα το βάλουμε σε μία σχάρα για να κρυώσει τελείως 

11. Όταν είναι έτοιμο, το χωρίζουμε σε 4 μέρη και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας κουπάτ των 5 εκατοστών (οποιοδήποτε σχήμα θα έκανε, ανάλογα με την εποχή του χρόνου ... για τα Χριστούγεννα θα μπορούσε να είναι ένα αστέρι, για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου θα μπορούσε να είναι μια καρδιά κτλ), κόβουμε τα σχήματά μας. Θα πρέπει να έχετε στο τέλος 4 κομμάτι κέικ σε σχήμα καρδιάς.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Δε χαραμίζουμε καθόλου κέικ. Κρατάμε τα υπόλοιπα κομμάτια για να φτιάξουμε μερικές υπέροχες σπιτικές, εύκολες τρούφες 

12. Ενώ κρυώνουμε το red velvet, μπορούμε να αρχίσουμε να κάνουμε το μείγμα κέικ για τη βανίλια.

13. Η διαδικασία είναι ακριβώς η ίδια, οπότε επαναλάβετε τα βήματα 1-7, χωρίς να προσθέσουμε φυσικά το κακάο και το χρώμα.

14. Όταν το δεύτερο κέικ είναι έτοιμο, προσθέτουμε το μισό μείγμα στο ταψί μας που έχουμε καθαρίσει και προετοιμάσει όπως κάναμε την πρώτη φορά. 

15. Στη συνέχεια, βάζουμε πολύ προσεκτικά τα τέσσερα κομμάτια του σχηματισμένου red velvet κέικ μας (αστέρια, καρδιές, λουλούδια…) στη μέση, ακριβώς, σχηματίζοντας στην ουσία μία μακρόστενη καρδιά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Προσέξτε! Μην το πιέσετε πολύ προς τα κάτω, καθώς θέλουμε να αποκαλυφθεί το σχήμα μας όταν κόβουμε το κέικ... μην αποκαλύπτετε το μυστικό!

16. Αφού τοποθετήσουμε τα τέσσερα κομμάτια το ένα δίπλα στο άλλο δημιουργώντας το μοτίβο, πρέπει να προσθέσουμε το υπόλοιπο μείγμα βανίλιας και να καλύψουμε καλά το κόκκινο κέικ μας.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η κάλυψη του κόκκινου κέικ είναι σημαντική, καθώς θα είναι διπλοψημένη. Εάν καταφέρουμε να διατηρήσουμε τα σχηματισμένα κομμάτια μας στη μέση, θα έχουμε ένα καλά ψημένο κέικ κάλυψης βανίλιας και δεν θα στεγνώσουμε το red velvet.

17. Έτοιμο λοιπόν για ψήσιμκο και αυτό το κέικ, όπου μπαίνει στο φούρνο για 1 ώρα (10 λεπτά λιγότερα), καθώς δεν θέλουμε να ξεραθεί το εσωτερικό κέικ που έχει ήδη ψηθεί μία φορά.

18. Μόλις είναι έτοιμο, τσεκάρουμε ξανά με μία οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί σωστά. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να παραμείνει στο ταψάκι για περίπου 10 λεπτά και έπειτα το μεταφέρουμε σε μία σχάρα.

Αυτό το κέικ φαίνεται υπέροχο όπως είναι, όπως μπορείτε να δείτε στις φωτογραφίες, αλλά ίσως να θέλετε να το διακοσμήσετε εξωτερικά με μία ganache, γλάσο, να πασπαλίσετε με τρίματα σοκολάτας ή ψίχουλα ορέο.

… Και αν θέλετε να παραλλάξετε τη γεύση του κέικ βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού ανάλογα με τη γεύση που σας αρέσει!

Καλή τύχη! Διασκεδάστε, πειραματιστείτε με γεύσεις και διαφορετικά σχήματα και απολαύστε!