Μπισκότα βανίλια - σοκολάτα

Ζύμη σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι (60γρ) βούτυρο, κρύο
3 1/2 κουταλιά της σούπας (25γρ) άχνη ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
1/4 φλιτζάνι (20γρ.) σκόνη αμυγδάλου (τριμμένο)
2/3 φλιτζάνι (85gr) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλιά της σούπας (10γρ) σκόνη κακάο

Ζύμη Βανίλιας
1/4 φλιτζάνι (60γρ) βούτυρο, κρύο
3 1/2 κουταλιά της σούπας (25γρ)άχνη  ζάχαρη 
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
1/4 φλιτζάνι (20γρ.) σκόνη αμυγδάλου (τριμμένο)
3/4 φλιτζάνι (100gr) αλεύρι για ολλες τις χρήσεις

Οδηγίες

Ζύμη σοκολάτας
Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ, τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί μέχρι να φαίνονται σαν ψίχουλα.
Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με το αλάτι και μετά προσθέστε το στο μείγμα  και ανακατέψτε το.
Κοσκινίστε το αμύγδαλο, την άχνη ζάχαρη και το κακάο. 
Φτιάξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μεμβράνη και πιέστε απαλά πάνω της για να ισιώσετε την μπάλα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για ψύξη για 30 λεπτά.

Ζύμη Βανίλιας

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ, τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί μέχρι να φαίνονται σαν ψίχουλα.
Χτυπήστε ελαφρά το αυγό με το εκχύλισμα αλατιού και βανίλιας, στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα και ανακατέψτε το.
Κοσκινίστε την ψίχα αμυγδάλου και την άχνη ζάχαρη. 
Φτιάξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μεμβράνη και πιέστε απαλά πάνω της για να ισιώσετε την μπάλα. Τοποθετήστε στο ψυγείο για ψύξη για 30 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 ° C.

Ετοιμάζουμε το ταψί μας με λαδόκολλα.

Κόβουμε τις δύο ζύμες σε μικρά ανόμοια κομμάτια. Στη συνέχεια τοποθετούμε εναλλάξ το ένα πάνω απλο το άλλο, ώστε να δημιουργήσουμε το σχέδιο.

Στη συνέχεια δημιουργόυμε μία μεγάλη μπάλα κια με τις δύο ζύμες μαζί.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να κόψουμε τα μπισκότα μας, ειναι να δημιουργήσουμε ένα μακρύ σαλάμι (διαμέτρου περίπου 2-2,5 εκατοστά). 

Στη συνέχεια κόβουμε ροδέλες 0,5-1 εκατοστό πάχος.

Ψήνουμε στο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των μπισκότων. Όταν ψηθούν, τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια βάση ψύξης και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς