Swiss Roll (Greek)

Swiss Roll

Χρόνος προετοιμασίας:          λιγότερο από 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος     :           10 - 30 λεπτά
Μερίδες:                                             6 - 8

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
• 4 αυγά 
• 115 γραμμάρια ζάχαρης, συν επιπλέον για πασπάλισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας ή 1 βανιλίνη
• 75 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τη γέμιση:
• 200ml κρέμα γάλακτος 
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας ή 1 βανιλίνη
• 1 φλιτζάνι ή 160 γρ. ζάχαρη άχνη
• 200 γραμμάρια ολόκληρα μπέρις  ή ψιλοκομμένες φράουλες

Μέθοδος:
Προθερμάνετε το φούρνο στους ανεμιστήρες 190 ° C / 170 ° C. Προετοιμάστε το ανάλογο ταψί γι’ αυτό το γλυκό, με το χαρτί ψησίματος. (διαστάσεις: 22 x 33 cm / 9 x 13 ίντσες)

Τοποθετήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μίξερ και χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν.

Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε μαλακά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα χωρίς να φαίνεται ίχνος από το αλεύρι.

Ρίξτε το μείγμα στο ταψάκι και με μια σπάτουλα βοηθήστε να εξαπλωθεί ομοιόμορφα. Ψήστε για 10 - 12 λεπτά, ή έως ότου δείτε πως έχει ψηθεί.

Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, ελαφρώς μεγαλύτερο από το δίσκο, πάνω στον πάγκο σας και πασπαλίστε με ζάχαρη. Μόλις το παντεσπάνι ψηθεί, αναποδογυρίστε το και πριν αφαιρέσετε το χαρτί ψησίματος διπλώστε το σε σπείρα (για ένα λεπτό) ώστε να μπορέσει να πάρει το σχήμα όσο είναι ακόμη ζεστό.

Αφού ξανανοίξουμε το παντεσπάνι μας, ξεκολλάμε το χαρτί ψησίματος και το αφήνουμε  για λίγο να κρυώσει (1 - 2 λεπτά). 

Όσο το κέικ μας κρυώνει, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και την επιπλέον βανίλια στο μπολ και τα χτυπάμε στο μίξερ έως ότου να σφίξει σε σαντιγύ. Πρέπει να γίνει σφιχτή για να μπορεί να σταθεί, αλλά προσοχή όχι υπερβολικά σφιχτή γιατί δε θα μπορέσετε να τη δουλέψετε).

Απλώστε τη μαρμελάδα σας στο παντεσπάνι, αφήνοντας ένα κενό 2 εκατοστά γύρω από τις άκρες. Έπειτα απλώστε τη σαντιγύ πάνω από τη μαρμελάδα, αφήνοντας τις άκρες κενές, και στη συνέχεια τοποθετείστε τα μπέρις  ή τις ψιλοκομμένες φράουλες αναλογικά.

Πάρτε τη μακρύτερη άκρη από το παντεσπάνι και χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος κάτω, κυλήστε το αρκετά σφιχτά εξασφαλίζοντας ότι η γέμιση παραμένει στο εσωτερικό και ότι το σχήμα της σπείρας θα είναι εμφανές. 

Αφαιρέστε το παντεσπάνι από το χαρτί και κόψτε σε φέτες για να σερβίρετε