Χαλβάς σιμιγδαλένιος (1 - 2- 3 - 4)

Υλικά:

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια σιμιγδάλι

Για το σιρόπι

3 φλιτζάνια ζάχαρη

4 φλιτζάνια νερό

1 στικ κανέλας

φλούδα από 1 λεμόνι

Προαιρετικά: σταφίδες, καρύδια κλπ

Μέθοδος

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα να βράσει το νερό με τη ζάχαρη, το στικ κανέλας και τη φλούδα από το λεμόνι για να φτιάξουμε το σιρόπι.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη, σβήνουμε το μάτι.

Όταν ξεκινάμε να φτιάξουμε το σιρόπι, ταυτόχρονα μαγειρεύουμε το σιμιγδάλι.

Βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα το λάδι και περιμένουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. 

Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει και για να μην καεί. Το σιμιγδάλι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο και μπορεί να καεί σε δευτερόλεπτα.

Όταν το σιμιγδάλι μας σκουρήνει αρκετά (χωρίς να έχει αρπάξει), τότε πολύ προσεκτικά, αδειάζουμε το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα μας.

Εδώ θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, διότι μόλις ρίξουμε το σιρόπι η θερμοκρασία θα αυξηθεί πάρα πολύ και ο χαλβάς μας θα μοιάζει, λίγο - πολύ, με λάβα!

Αφού αδειάσουμε όλο το σιρόπι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να είναι σχετικά στερεό και το σιρόπι να απορροφηθεί.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε προαιρετικά τις σταφίδες ή/και τα καρύδια, ή ό,τι άλλο ξηρό καρπό επιθυμείτε.

Ανακακατεύουμε να διασκορπίσουμε τις σταφίδες και τα καρύδια παντού. 

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε μία φόρμα. 

Έχουμε ήδη αφήσει στην άκρη το στικ κανέλας και τη φλούδα λεμονιού.

Ξεφορμάρουμε αφού ο χαλβάς μας έχει κρυώσει αρκετά για να μη μας διαλυθεί), σε μία πιατέλα.

Πασπαλίζουμε με κανέλα, ιδανικά κατά το σερβιρισμα για να μη νοτίσει.