Πώς να φτιάξετε το δικό σας κέικ-κολοκύθα!!!
Πολλοί με ρωτήσατε ήδη, πώς μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας αυτή την υπέροχη κολοκύθα ... Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται!
Θα σας δώσω παρακάτω τις δύο συνταγές που θα χρειαστείτε (για να φτιάξετε τα κέικς και την γκανάς) και επίσης θα σας δώσω τη σελίδα στο YouTube από το μίνι σεμινάριο που ακολούθησα και εγώ για να σχηματίσω και να διακοσμήσω τα κέικς.
Σε αυτήν την περίπτωση, είμαι ο μαθητής και αυτή ήταν η πρώτη μου προσπάθεια.
Ας ξεκινήσουμε ..
Τα κέικς πρώτα!
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψήσουμε τα κέικς. Καθώς η κολοκύθα έχει από μόνη της ένα συγεκριμένο ύψος, θα σας συμβούλευα να ετοιμάσετε τρία τύπου red velvet, και να τα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο.
Για να σας διευκολύνω, έχω ήδη προσθέσει τον ισότοπο της συνταγής του red velvet, , οπότε κάντε κλικ ΕΔΩ για να συνδεθείτε.
Εκτός από τις βασικές συνταγές, πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετή ζαχαρόπαστα για να καλύψετε τα κέικς σας στο τέλος. Μια κολοκύθα των 3 κέικς σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, απαιτεί:
- 1 κιλό πορτοκάλι φοντάν (συσκευασίες 4 x250 gr).. δεν είναι τόσο πολύ όσο φαντάζεστε!
- Συσκευασία 250 γρ. Πράσινου φοντάν (συσκευασία 1 x 250 γρ.)
Γκανάς πικρής σοκολάτας (κουβερτούρα)
Αφού τελειώσουμε με το ψήσιμο των κέικς και τα αφήσαμε να κρυώσουν, πρέπει να ξεκινήσουμε με την γκανάς κάλυψης.
Αυτό η κατασκευή θα είναι αρκετά βαριά. Εάν προσπαθήσουμε να συναρμολογήσουμε τα τρία στρώματα με βουτυρόκρεμα, θα κινδυνεύσει να καταρρεύσει.
Έχω χρησιμοποιήσει κουβερτούρα σοκολάτα γιατί όταν είναι έτοιμη προς χρήση είναι πιο συμπαγής, σε σχέση με τη σοκολάτα γάλακτος ή τη λευκή. Όταν τη στρώσουμε και καλύψουμε θα στερεοποιηθεί τέλεια!
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν να φτιάξουμε αυτήν την εύκολη συνταγή:
Γκανάς κουβερτούρας κάλυψης και γέμισης
Συστατικά
300 γρ. κρέμα γάλακτος
450 γρ. πικρή σοκολάτα τύπου κουβερτούρα
43 γρ. γλυκόζη
70 γρ. βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
Μέθοδος
Πρώτα απ 'όλα, κόβουμε τη σοκολάτα μας σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. Είναι ασφαλέστερο να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, καθώς υπάρχει ο κίνδυνος να κάψουμε τη σοκολάτα εάν χρησιμοποιούμε την κατσαρόλα απευθείας στο μάτι της κουζίνας.
Ταυτόχρονα, βάζουμε τη διπλή κρέμα και τη γλυκόζη σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατεύουμε μερικές φορές για να βοηθήσουμε την ενσωμάτωση της γλυκόζης και στη συνέχεια περιμένουμε να βράσει.
Όταν λιώσει η σοκολάτα, αφαιρούμε το μπολ μακριά από τον ατμό (που θα καταστρέψει τη σοκολάτα μας και θα χαλάσει την υφή της) και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο την κρέμα γάλακτος στη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
Είναι πολύ σημαντικό να προσθέτετε πολύ λίγο κρέμα κάθε φορά, να το ανακατεύετε καλά για να το ομογενοποιήσετε και έπειτα να συνεχίσετε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά.
Σε αυτό το στάδιο, καθώς η κρέμα γάλακτος είναι πολύ ζεστή, πρέπει να περιμένουμε μέχρι να μειωθεί η θερμοκρασία στους 40 βαθμούς.
Όταν φτάσουμε σε αυτή τη θερμοκρασία, προσθέτουμε το βούτυρο στο μείγμα μας και ενσωματώνουμε πολύ καλά, μέχρι να λιώσει καλά και το μείγμα να είναι λείο και ομοιογενές.
Η γκανάς είναι έτοιμη. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους και καλύπτουμε με μεμβράνη εφαπτόμενη την γκανάς για να μην πιάσει “πέτσα" στην επιφάνεια της μέχρι να έρθει η ώρα να τη χρησιμοποιήσουμε.
Την αφήνουμε για μερικές ώρες ώστε να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.---
Αυτό ήταν! Όλα είναι έτοιμα και τώρα είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε να δημιουργούμε.
Θα πρότεινα και θα συμβούλευα να ξεκινήσουμε τη διαδικασία την επόμενη ημέρα.
Κρατήστε την γκανάς έξω από το ψυγείο καλυμμένη με τη μεμβράνη και καλύψτε καλά και τα κέικς με μεμβράνη εφαπτόμενη για να μην ξεραθούν.
Είστε λοιπόν έτοιμοι να ξεκινήσετε να δημιουργείτε την κολοκύθα σας.
Παρακολουθήστε πρώτα το μίνι σεμινάριο από την αρχή έως το τέλος δίνοντας προσοχή στο τι συμβαίνει, χωρίς να κάνετε τίποτα απολύτως.
Τη δεύτερη φορά θα είστε έτοιμοι και καλά ενημερωμένοι!
Εδώ θα βρείτε τον ισότοπο με το μίνι σεμινάριο:
https://www.youtube.com/watch?v=1iecEqr4bik
Καλή επιτυχία και ελπίζω να έχετε φανταστικά αποτελέσματα!! Μη διστάσετε να μας στείλετε φωτογραφίες από τις δημιουργίες σας!!!
