Μπισκότα για το Halloween!

Υλικά

250g ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

250g καστανή ζάχαρη

2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

500γρ αλεύρι γοχ

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C (αυτή είναι η συνήθης θερμοκρασία όταν ψήνουμε μπισκότα).

Ετοιμάζουμε δύο δίσκους ψησίματος με λαδόκολλα.

Η προετοιμασία έχει ολοκληρωθεί, είναι καιρός να ξεκινήσουμε τη συνταγή μας:

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπωλ (αν χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός) το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν καλά.

2. Εν τω μεταξύ, έχουμε χτυπάμε ελαφρώς τα δύο αυγά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ρίχνουμε στο μίξερ μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη και νακατεύουμε. Πολλές φορές ίσως το μείγμα μας να δείχνει ότι κόβει (ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα αυγά). Σε αυτήν την περίπτωση μην ανησυχείτε καθόλου, απλά προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας από το αλεύρι.

3. Εάν θέλουμε να προσθέσουμε χρώμα στο μείγμα μας, αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να το κάνουμε, πριν να βάλουμε το αλεύρι. Το μείγμα μας όταν έχει αυτήν την πιο "νερουλή" υφή, μπορεί να διαλύσει το χρώμα καλύτερα.

ΤΙΡ: Να προτιμάτε τα χρώματα που είναι σε μορφή πάστας ή σκόνης. Προσέξτε όμως, επειδή μερικά από τα χρώματα σε σκόνη έχουν το αλάτι ως βάση, έτσι μπορεί να αλλάξει τη γεύση των μπισκότων σας!

4. Σε διαφορετικό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικινγκ πάουντερ και περάστε το από σίτα (κόσκινο).

5. Μόλις αναμειχθεί το αλεύρι, ανακατέψτε το στο μείγμα και με τα χέρια σας αλευρωμένα (γιατί το μείγμα ίσως να κολλάει αρκετά), μετατρέψτε το μείγμα σε ζύμη.

6. Αδειάστε τη ζύμη σας σε αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίστε μια μπάλα.

ΤΙΡ: εάν η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης ΜΗΝ προσθέτετε περισσότερο αλεύρι. Αυτή είναι η σωστή υφή που πρέπει να έχετε σε αυτό το στάδιο.

7. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 ή 3 μέρη, τυλίξτε προσεκτικά σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για να ξεκουραστεί και το βούτυρο να κρυώσει, για τουλάχιστον μία ώρα περίπου. Όπως στις συνταγές των περισσότερων μπισκότων, προτιμούμε να δουλεύουμε με κρύα ζύμη για να διασφαλίσουμε ότι το βούτυρο δεν θα λιώσει από το μείγμα πριν ψηθεί.

8. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το ψυγείο, μία προσ μία μπάλα, και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πάχος 1/2 cm.

9. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί όταν ανοίγουμε τη ζύμη, καθώς το άνισο πάχος μπορεί να μας προκαλέσει πρόβλημα στο ψήσιμο (τα λεπτότερα μπισκότα θα είναι σκληρότερα και τα παχύτερα μπορεί να είναι πιο μαλακά και όχι τραγανά).

10. Μόλις είμαστε ευχαριστημένοι με το πάχος της ζύμης μας, κόβουμε τα μπισκότα μας χρησιμοποιώντας τις κουπάτ.

11. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε στις λαμαρίνες μας, αφήνοντας ένα κενό καθώς θα φουσκώσουν ελαφρώς και δεν θέλουμε να κολλήσουν μαζί καθώς αυτό θα αλλοιώσει τα σχήματά τους.

12. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μεγάλο και παχύ έχουμε κόψει τα μπισκότα μας) ή μέχρι να έχουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα. 13. Όταν είμαστε έτοιμοι, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μία σχάρα για τουλάχιστον 10 λεπτά.

14. Τώρα, που τα cookies μας είναι έτοιμα, εξαρτάται από εμάς πώς θέλουμε να τα διακοσμήσουμε. Μπορούμε είτε να φτιάξουμε royal icing (γλάσο) και να σχηματίσουμε μόνο τις εξωτερικές γραμμές των μπισκότων μας, ή ακόμα και να τα γεμίσουμε με το γλάσο, ή για να αποφύγουμε την πιο περίπλοκ δουλειά, μπορούμε να ανοίξουμε με έναν πλάστη το χρωματιστή ζαχαρόπαστα και χρησιμοποιώντας τα κουπάτ να δώσουμε το ακριβές σχήμα.

Προσοχή όμως, η ζαχαρόπαστα πρέπει να ανοιχτεί αρκετά, διαφορετικά αν είναι πολύ παχιά, τα μπισκότα μας θα γίνουν πολύ γλυκά και η γεύση δεν θα είναι τόσο καλή. Μόλις κόψουμε τη ζαχαρόπαστα χρησιμοποιώντας τους κόπτες μπισκότων, χρησιμοποιούμε βραστό νερό (που έχει ήδη κρυώσει), και ένα λεπτό πινέλο... απλώνουμε το νερό στη μία πλευρά της ζαχαρόπαστας και κολλάμε στο μπισκότο.

ΤΙΡ: Μην βιαστείτε! Πριν να προχωρήσετε στη διακόσμιση, βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα έχουν κρυώσει καλά. Αλλιώς το γλάσο ή η ζαχαρόπαστα θα λιώσει!

Κάντε κλικ ΕΔΩ για τη συνταγή του ROYAL ICING (ΓΛΑΣΟ).

Καλή επιτυχία και κάντε τους όλους να... τρομάξουν από νοστιμιά !!!